1
Schil de pomelo (kijk hier hoe je dat doet) en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de gember fijn.
2
Kook de quinoa zoals beschreven staat op de verpakking.
3
Maak ondertussen de dressing voor de salade. Meng de sojasaus, de honing, het sap van de limoen en de stukjes gember met elkaar in een schaaltje.
4
Als de quinoa gekookt en afgekoeld is, kan je alles gaan mengen. Roer eerst de geraspte wortelen door de quinoa heen.
5
Meng nu de dressing erdoor heen. Zorg dat de smaken goed gemengd met elkaar worden. De pomelo en de bosui kun je nu door de quinoa heen roeren.
6
Schep de quinoa salade op een mooi bord en garneer met pinda’s. Eet smakelijk!
