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Quinoasalat mit pomelo

Quinoasalat mit pomelo

Dieser Salat ist als leichtes Mittagessen für 4 Personen gedacht. Für eine gehaltvollere Mahlzeit reichen Sie einfach noch Hähnchen-Saté dazu. Dieser Salat macht sich jedoch auch gut bei einem leckeren Barbecueabend auf dem Tisch.

Zutaten

200 g Quinoa
1/2 Pomelo
3 kleine Frühlingszwiebeln, fein geraspelt
75 g Möhren, fein geschnitten
50 g ungesalzene Erdnüsse
EL Sojasoße
TL Honig
Saft einer Limette
Ein Stück Ingwer

Vorbereitung

  • 1
    Pomelo schälen (Erklärung dazu hier) und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Ingwer fein hacken.

  • 2
    Quinoa wie auf der Verpackung angegeben kochen.

  • 3
    Inzwischen das Dressing für den Salat zubereiten. Sojasoße, Honig, Limettensaft und die Ingwerstückchen in einer Schale miteinander vermengen.

  • 4
    Nachdem die Quinoa gekocht und abgekühlt ist, kann alles miteinander vermengt werden. Rühren Sie zunächst die geraspelten Möhren unter die Quinoa.

  • 5
    Sodann das Dressing daruntermengen. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen sollten gut miteinander vermischt werden. Danach können Sie die Pomelo und Frühlingszwiebeln unter die Quinoa rühren.

  • 6
    Quinoasalat auf einem schönen Teller anrichten und mit Erdnüssen garnieren.

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