EXPLORE. TASTE. SHARE.

Peulen

Ze zijn supergezond, in allerlei soorten gerechten te bereiden en komen van de doperwrtplant; dat gaat natuurlijk over peulen! Peulen zijn de jonge, heldergroene peulvruchten. Ze worden in een vroeg stadium geoogst, waardoor ze plat zijn. Hierdoor zijn de erwtjes nog niet ontwikkeld en daardoor klein. Je kunt de hele peul eten.

Peulen en sugarsnaps worden nog wel eens verward. Het verschil tussen peulen en sugarsnaps kun je vooral zien aan de vorm: peulen zijn plat en sugarsnaps zijn bol. Ook de smaak is anders: sugarsnaps zijn zoeter en peulen zijn zacht en verfijnd van smaak.

Meer informatie

Oorsprong

We kennen de oorsprong van peulen niet. Peulen zijn familie van de erwt en op basis van archeologische vondsten denkt men dat erwten al 8000 v. Chr. werden verbouwd in het Midden-Oosten. Onze peulen komen voornamelijk uit Kenia, Zimbabwe, Guatemala en Ethiopië.

Smaak

De smaak van peulen wordt vaak omschreven als zacht, zoet en verfrissend. De zoetheid van het product is een opvallend kenmerk. Deze natuurlijke zoete smaak is in jonge peulen net iets meer uitgesproken. Naarmate peulen ouder worden, kunnen ze iets minder zoet worden en een meer uitgesproken erwtsmaak ontwikkelen. Wat betreft de textuur hebben peulen een heerlijk knapperige en sappige textuur.

Gebruik en bereiding

Was de peulen voor gebruik en snijd een puntje van de uiteinden. Sommige peulen hebben draden langs de randen, die kun je eraf trekken als je de puntjes eraf snijdt. Je kunt ze koken, maar ook wokken, roerbakken, stomen, stoven, of blancheren om ze in salades te verwerken. Kortom, de bereidingsmogelijkheden zijn eindeloos. Let op: peulen kun je niet rauw eten. Houd de bereidingstijd wel kort, want licht knapperig zijn ze het lekkerst.

Bewaaradvies

Door de peulen in de koelkast te bewaren, zorg je ervoor dat de versheid en kwaliteit ervan behouden blijft. Je kunt ze het beste in een open zakje of een dichte zak met gaatjes doen. Als je de peulen langer wil bewaren, kun je ze ook invriezen.

Exotische tip!

Blancheer of kook peulen altijd voor gebruik!

Hoe gezond zijn peulen?

Peulen zitten vol met voedingsvezels, eiwitten, en vitaminen. Ook zijn peultjes caloriearm, dus je kunt er volop van genieten! Peulvruchten worden aangeraden als vleesvervanger, omdat ze net als vlees ijzer, eiwitten en B-vitaminen bevatten en daarnaast geen zout, verzadigd vet en wel veel vezels.