Menu
Peulen zijn de jonge, heldergroene peulvruchten van de doperwtplant. Ze worden zeer vroeg geoogst, waardoor ze plat zijn en de erwtjes nog niet ontwikkeld en dus klein zijn. Je kunt de hele peul eten.
Peulen en sugarsnaps worden nog wel eens verward. Het verschil tussen peulen en sugarsnaps kun je vooral zien aan de vorm: peulen zijn plat en sugarsnaps zijn bol. Ook de smaak is anders: sugarsnaps zijn zoeter en peulen zijn zacht en verfijnd van smaak.
We kennen de oorsprong van peulen niet. Peulen zijn familie van de erwt en op basis van archeologische vondsten denkt men dat erwten al 8000 v. Chr. werden verbouwd in het Midden-Oosten. Onze peulen komen vooral uit Kenia, Zimbabwe, Guatemala en Ethiopië.
Peulen hebben een zachte, zoete smaak met een frisse en knapperige structuur.
Was de peulen voor gebruik en snijd een puntje van de uiteinden. Sommige peulen hebben draden langs de randen, die kun je eraf trekken als je de puntjes eraf snijdt. Peulen kun je koken, maar ook wokken of roerbakken, stomen, stoven, of blancheren om ze in salades te verwerken.
Let op: peulen kun je niet rauw eten, dan bevatten ze giftige stoffen. Houd de bereidingstijd wel kort, want licht knapperig zijn ze het lekkerst.
Bewaar peulen in de koelkast, in een open zakje of een dichte zak met gaatjes. Dan zijn ze enkele dagen houdbaar.
Blancheer of kook peulen altijd voor gebruik!
Peulen zitten vol met voedingsvezels, eiwitten, en vitaminen. Ook zijn peultjes caloriearm, dus je kunt er volop van genieten! Peulvruchten worden aangeraden als vleesvervanger, omdat ze net als vlees ijzer, eiwitten en B-vitaminen bevatten en daarnaast geen zout, verzadigd vet en wel veel vezels.
| Jan | Feb | Mrt | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| per 100 gr | |
| Energie (kcal) | 33 kcal |
| Energie (kJ) | 119 kJ |
| Koolhydraten | 5 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Vetten | 0 g |
| waarvan verzadigd | 0 g |
| Vezels | 2,5 g |
| Eiwit | 2 g |
| Zout | 5 mg |
| Vitamine C | 35 mg |
Klik op de kaart voor een vergroting
Peulen kun je op zoveel manieren gebruiken in de keuken, ze passen overal bij. Ze zijn geweldig als bijgerecht, maar je kunt ze ook verwerken in heerlijke soepen, salades en pasta- of wokgerechten. Hier vind je een paar van onze favoriete recepten met peulen!