EXPLORE. TASTE. SHARE.

Zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

Zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

Zit je te bibberen van de kou? Dan is deze heerlijke zoete aardappelsoep de oplossing voor jou! De pittige kikkererwten geven dit recept een extra lekkere smaak. Wie ga jij verrassen met deze warme lekkernij?

Ingrediënten zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

2 middelgrote zoete aardappelen
1 rode paprika
2 rode uien
2 á 3 tenen knoflook
3 wortels
2 groentebouillonblokjes
olijfolie
versgemalen peper

Voor de kikkererwten:
1 pot kikkererwten van 350 gram
1 tl komijnzaad
1 tl chilipoeder of -vlokken
Snufje zout en peper
1/2 tl gemberpoeder
1/4 tl kurkumapoeder
1 el sesamolie

Bereidingswijze

  • 1
    Snipper de uien fijn en snijd de knoflook in kleine stukjes. Schil de wortels en de zoete aardappelen en snijd alles in kleine blokjes. Was de paprika en snijd deze ook in blokjes.

  • 2
    Zet een (soep)pan op het vuur en stoof de ui samen met de knoflook in wat olijfolie voor ongeveer 3 à 4 minuten. Voeg dan de rest van de groenten toe en stoof alles 5 minuten. Roer af en toe de groenten om zodat ze niet aanbakken.

  • 3
    Voeg 1 liter water toe aan de pan en doe er de bouillonblokjes bij. Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten zachtjes pruttelen. Als de groenten zacht genoeg zijn, pureer je de soep met een staafmixer.

  • 4
    Voor de pittige kikkererwten meng je de uitgelekte kikkererwten in een kom met alle kruiden en de sesamolie. Bak de kikkererwten ongeveer 10 minuten op een hoger vuur. Zo worden de kikkererwten een beetje krokant. Let wel op dat ze niet aanbakken.

  • 5
    Serveer de soep in kommen en doe in elke kom een flinke lepel kikkererwten. Strooi er nog wat versgemalen peper over

  • Lekkere exoten ontdekken..

    Onze producten

    Avocado

    Carambola

    Citroengras

    Drinkkokosnoot

    flespompoen

    Gember

    Granaatappel

    Groene asperges

    Haricots verts

    Kokosnoot

    Kumquats

    Limoen

    Mangistan

    Mango

    Nashipeer

    Papaya

    Passiefruit

    Physalis

    Pitahaya

    Peulen

    Pomelo

    Rambutan

    Sharonfruit

    Sugarsnaps

    Vijgen

    Zoete aardappel