Zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

Ingrediënten zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

2 middelgrote zoete aardappelen
1 rode paprika
2 rode uien
2 á 3 tenen knoflook
3 wortels
2 groentebouillonblokjes
olijfolie
versgemalen peper

Voor de kikkererwten:
1 pot kikkererwten van 350 gram
1 tl komijnzaad
1 tl chilipoeder of -vlokken
Snufje zout en peper
1/2 tl gemberpoeder
1/4 tl kurkumapoeder
1 el sesamolie

Deze heerlijke zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten is perfect om op te warmen. De pittige kikkererwten geven een extra lekkere smaak aan de soep en zorgen dat je lekker vol zit.

Bereiding

Snipper de uien fijn en snijd de knoflook in kleine stukjes. Schil de wortels en de zoete aardappelen en snijd alles in kleine blokjes. Was de paprika en snijd deze ook in blokjes.

Zet een (soep)pan op het vuur en stoof de ui samen met de knoflook in wat olijfolie voor ongeveer 3 à 4 minuten. Voeg dan de rest van de groenten toe en stoof alles 5 minuten. Roer af en toe de groenten om zodat ze niet aanbakken.

Voeg 1 liter water toe aan de pan en doe er de bouillonblokjes bij. Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten zachtjes pruttelen. Als de groenten zacht genoeg zijn, pureer je de soep met een staafmixer.

Voor de pittige kikkererwten meng je de uitgelekte kikkererwten in een kom met alle kruiden en de sesamolie. Bak de kikkererwten ongeveer 10 minuten op een hoger vuur. Zo worden de kikkererwten een beetje krokant. Let wel op dat ze niet aanbakken.

Serveer de soep in kommen en doe in elke kom een flinke lepel kikkererwten. Strooi er nog wat versgemalen peper over

Deel dit recept

NAAR OVERZICHT

Zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

Ingrediënten zoete aardappelsoep met pittige kikkererwten

Bereiding

Deel dit recept

Andere recepten

- VOLG ONS OP SOCIAL MEDIA -

Our website uses cookies to offer you a better experience and to improve our site. Learn more