1
Brate die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in ein wenig Olivenöl an. Brate den Kürbis und die Süßkartoffel eine Weile an. Nun die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
2
Koche die Suppe 15 Minuten lang sanft und püriere sie mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zu einer schönen glatten Suppe. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
3
Erwärme die Linsen kurz in einem Topf oder in der Mikrowelle.
4
Verteile die Suppe auf die Schüsseln und gib dann die Linsen dazu. Zerbrösle den Feta darüber und garniere sie mit einigen dünnen Frühlingszwiebelringen und einigen Tropfen Kürbisöl.
5
Mit leckerem Brot servieren.
