EXPLORE. TASTE. SHARE.

Sötpotatissallad med rostad paprika och surdegsbröd

Sötpotatissallad med rostad paprika och surdegsbröd

Sötpotatis i salladen? Ja, förvånansvärt gott! Du serverar denna sallad med sauterade sötpotatisskivor, rostad paprika och surdegskrutonger.

Ingredienser

2 stora sötpotatisar, skurna i 0,5 cm halva skivor
400 g surdeg eller dinkelbröd i bitar
1 rödlök
250 g gula körsbärstomater, halverade
250 g röda körsbärstomater, halverade
2 röda paprikor
100 g (vegansk) parmesanost
En halv bunt basilika
40 ml balsamvinäger
Extra Virgin olivolja (mild)

Förberedelse

  • 1
    Värm ugnen till 190 °C.

  • 2
    Fräs sötpotatisskivorna i en panna med en skvätt olivolja tills de fått fin färg. Strö lite salt på dem och ställ åt sidan för att svalna.

  • 3
    Skär brödet i grova 1,5-2 cm tärningar. Blanda dem med en skvätt olivolja, peppar och salt, på en bakplåtspappersklädd plåt. Blanda väl. Grädda brödtärningarna i ugnen i ca 8-12 min tills de är knapriga.

  • 4
    Låt brödet svalna.

  • 5
    Skär den röda paprikan i bitar och rosta i en het torr panna med en nypa salt. Ställ åt sidan för att svalna.

  • 6
    Skala och grovhacka löken. Riv parmesanosten grovt och riv basilikabladen grovt.

  • 7
    Blanda bröd, sötpotatis, lök, körsbärstomater, paprika, parmesanost, basilika, balsamvinäger och en skvätt extra Virgin olivolja i en stor skål. Krydda med lite salt och lite nymalen peppar.

  • 8
    Servera salladen garnerad med ytterligare några basilikablad och lite riven ost ovanpå.

  • Upptäck läckra exotiska djur...

    Våra produkter

    Avokado

    Carambola

    Citrongräs

    UNG KOKOSNÖT

    Butternut squash

    INGEFÄRA

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer