EXPLORE. TASTE. SHARE.

Salat med sød kartoffel, ristet peberfrugt og surdejsbrød

Salat med sød kartoffel, ristet peberfrugt og surdejsbrød

Sød kartoffel i salaten? Ja, det er overraskende lækkert! Denne salat serveres med sauterede skiver sød kartoffel, ristet peberfrugt og croutoner af surdejsbrød.

Ingredienser:

2 store søde kartofler, skåret i halve skiver på 0,5 cm
400 g surdejsbrød eller speltbrød i mindre stykker
1 rødløg
250 g gule cherrytomater, halverede
250 g røde cherrytomater, halverede
2 røde peberfrugter
100 g (vegansk) parmesanost
Et halvt bundt basilikum
40 ml balsamicoeddike
ekstra jomfruolivenolie (mild)

Forberedelse

  • 1
    Forvarm ovnen til 190 °C.

  • 2
    Sauter kartoffelskiverne på en pande med en sjat olivenolie, indtil de har fået en pæn gylden farve. Drys lidt salt på dem, og stil dem til side for at køle af.

  • 3
    Skær brødet i grove tern på 1.5-2 cm. Bland dem godt sammen med et skvæt olivenolie, salt og peber på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag brødternene sprøde i ovnen i ca. 8-12 min.

  • 4
    Lad dem derefter køle af.

  • 5
    Skær peberfrugten i mindre stykker og rist dem på en varm, tør pande med en knivspids salt. Stil dem til side for at køle af.

  • 6
    Skræl og hak løget groft. Riv parmesanosten groft, og riv basilikumbladene fra hinanden i grove stykker.

  • 7
    Bland brød, kartoffel, løg, cherrytomater, peberfrugt, parmesanost, basilikum, balsamicoeddike og et skvæt ekstra jomfruolivenolie i en stor skål. Smag til med lidt salt og friskkværnet peber.

  • 8
    Server salaten pyntet med et par ekstra basilikumblade og lidt revet ost på toppen.

  • Opdagelse af velsmagende eksotiske...

    Vores produkter

    Avocado

    STJERNEFRUGT

    Citrongræs

    DRIKKEKOKOSNØD

    Butternut squash

    INGEFÆR

    GRANATÆBLE

    GRØN ASPARGES

    HARICOTS VERTS

    KOKOSNØD

    Kumquat

    Lime

    Mangostan

    Mango

    NASHI-PÆRE

    Papaya

    Passionsfrugt

    Physalis

    Pitahaya

    SUKKERÆRTER

    Pomelo

    RAMBUTAN

    SHARONFRUGT

    SLIKÆRTER

    FIGNER

    SØD KARTOFFEL

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere