1
Förvärm ugnen till 180 grader C.
2
Mal havregrynet till mjöl i en matberedare. Tillsätt salt och kanel till havregrynsmjölet. Tillsätt ägg och solrosolja och vispa med en visp tills smeten är slät. Tillsätt mjölken lite åt gången och rör efter varje gång. Blanda ner bakpulver i smeten. Skär fikon i små bitar, hacka pekannötterna grovt och vänd ner dessa ingredienser med ingefära i smeten.
3
Ställ 8 muffinsformar i papper i en muffinsplåt, fördela smeten mellan dem och grädda havregrynsmuffinsen i cirka 30–35 minuter.
4
Låt muffinsen svalna på galler.
