Nämä herkulliset muffinit on valmistettu ilman sokeria, vehnäjauhoa ja rasvaa. Sen sijaan ne sisältävät terveellisiä aineksia, kuten kaurahiutaleita, meheviä tuoreita viikunoita ja tuoretta inkivääriä. Tavallisen muffinin terveellinen versio: loistava välipala, aamupala tai lounas.
Ainekset
150 g kaurahiutaleita 1 kananmuna 60 ml auringonkukkaöljyä 120 ml maitoa 1 tl leivinjauhetta 80 g tuoreita viikunoita 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna Kourallinen pekaanipähkinöitä 1 tl kanelia Ripaus suolaa
Valmistelu
1
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2
Jauha kaurahiutaleet hienoksi yleiskoneessa. Lisää suola ja kaneli kaurahiutalejauhoihin. Lisää kananmuna ja auringonkukkaöljy, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää maito pienissä määrin ja sekoita jokaisen lisäyksen välissä. Sekoita leivinjauhe taikinaan. Pilko viikunat pieniksi paloiksi, leikkaa pekaanipähkinät karkeaksi ja kääntele nämä ainekset ja inkivääri taikinaan.
3
Aseta 8:n paperivuokaa muffinivuokaan, jaa taikina niihin ja paista kauramuffineja noin 30–35 minuuttia.
