100 g melkesjokolade
100 g hvit sjokolade
300 ml piskekrem
4 mangoer
8 rambutaner
1 karambola
1 pitahaya
Den nederlandske TV-kokken Mathijs Vrieze tilberedte denne deilige desserten for en eksotisk julemiddag laget spesielt for oss: Kremaktig hvit og melkesjokolademousse med tropisk frukt. Nyt den!
FORBEREDELSE
1
Det er best å smelte hver sjokolade i separate doble kjeler. Skjær den hvite sjokolade i svært små biter, legg dem inn i en av de dobbelt kjelerne og la smelte. Gjør det samme med melkesjokoladen. Ikke rør ennå; bare la dem smelte sakte.
2
Pisk kremet for å danne myke topper. En konsistens som vaniljesaus er for tynn; stive topper er for tykk. Å slå kremen til stive topper betyr at man risikerer å danne klumper når den blandes med sjokoladen.
3
Du kan nå begynne å kombinere ingrediensene til sjokolademousse. Bland forsiktig og raskt. Bruk en spatel - dette er et spørsmål om å holde ingrediensene til riktig temperatur. Sjokoladen vil avkjøles og sitte opp for fort hvis den ikke holdes varm nok, eller hvis pisket kremer for kald. Sjokoladen skal ha omtrent samme temperatur som lunken te. Bland godt. Begynn med å hell den piskede kremen i den varme blandingsskålen med sjokolade og visp raskt. Hell deretter i en kald bolle og bland litt mer. Sjokolademoussen må da settes i kjøleskapet i en time eller så. Du kan halle moussen i glass for å servere den, eller hell den i en større bolle slik at du senere kan forme den med noe annet.
4
Forbered frukten. Ta forsiktig inn i den lilla harde huden på mangoen uten å kutte inn i det søte kjøttet. Skar forsiktig den stikkende røde huden fra hele rambutan slik at du kan fjerne det søte faste kjøttet. Frøene er ikke spiselig. Du kan kutte karambolaen (stjernefrukt) på tvers i tynne skiver som vanlig. De små frøene er spiselige. Fjern huden fra pitahaya (dragefrukt) lag terninger og / eller skivopp.
5
Plasser biter av frukt dekorativt på tallerkenene. Du kan lage vakre queneller ved hjelp av en skje dyppet i varmt vann. Bare skyll ut quenellene i en flytende bevegelse. Dyp skjeen i vannet etter hver quenelle for å holde det vått hver gang. Nyt denne deilige desserten!
