1
Zet twee pannen op het vuur en breng een laagje water aan de kook. Zoek 2 kommen uit die goed op de pannen passen en zet het vuur lager zodat de kommen niet te heet worden. Snijd de witte chocolade fijn en laat smelten in de ene pan. Snijd de melkchocoladereep ook fijn en laat die smelten in de andere pan. Nog niet roeren, gewoon rustig laten smelten.
2
Klop de slagroom luchtig.
3
Nu kun je de chocolademousse gaan mengen. Meng zorgvuldig en snel. De chocolade moet ongeveer de temperatuur hebben van heet-lauwe thee.
Giet eerst de slagroom in de hete mengkom bij de chocolade en roer snel. Giet daarna in een koude bak en meng nog even verder door. De chocolademousse moet ongeveer een uur opstijven in koelkast. Je kunt de mousse in glaasjes schenken en in de glaasjes serveren, of er later mooie bolletjes (quenelles) van maken.
4
Snij het fruit in stukjes, blokjes en/of plakjes.
5
Maak de borden op met het fruit. Je kunt mooie quenelles maken door een lepel in heet water te dompelen. Je kunt nu in een vloeiende beweging mooie bolletjes chocolademousse trekken. Maak telkens de lepel heet en vochtig in het water. Eet smakelijk!
