1
Säubere die Zuckerschoten und brate sie kurz in einer heißen Pfanne bei großer Hitze in etwas Olivenöl an. Aus der Pfanne auf einen Teller löffeln und die Hitze auf niedrige Stufe stellen.
2
Brate nun die Kirschtomaten, bis sie etwas weich werden und die Haut zu platzen beginnt. Löffel sie aus der Pfanne und lass sie kurz abkühlen.
3
Mache ein Pesto aus fein gehackten gerösteten Mandeln, frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer. Du kannst es problemlos mit einem Kochmesser kleinhacken, aber ein Stabmixer eignet sich auch gut dafür. Dosiere nach Belieben und Geschmack.
4
Säubere die Papaya, indem du sie halbierst und die Kerne entfernst. Schneide die Haut vorsichtig ab. Schneide dann die Papaya in Segmente. Beträufle die Papaya mit dem Saft der Limette. Dadurch schmeckt die Papaya süßer und kräftiger!
5
Jetzt ist es an der Zeit, die Teller vorzubereiten. Geh das locker an. Zuerst die Zuckerschoten und Tomaten platzieren, dann die Papayastücke und schließlich eine halbe Burrata. Mit dem Mandelpesto beträufeln und mit Basilikum und einigen ganzen Mandeln garnieren.
