Burrata papaijan, paahdettujen tomaattien, mangetout-herneiden ja manteleiden
alkupala
4
20 minuuttia
**
alkupala
4
20 minuuttia
**
1 papaija
250 grammaa kirsikkatomaatteja
125 grammaa mangetout-herneitä
200 grammaa paahdettuja manteleita
1 nippu tuoretta basilikaa
loraus oliiviöljyä
1 limetti
Tämän burrata-reseptin on luonut Mathijs Vrieze
Pehmeä burrata on kermaisempi versio mozzarellasta. Se tarjoillaan perinteisesti tomaattiviipaleiden ja basilikan kanssa, mutta burrata on vielä maukkaampaa tuoreen papaijan, paistetun mangetoutin ja mantelipeston kera.
VALMISTUSOHJE
1
Puhdista mangetout-herneet ja paista ne lyhyesti kuumalla pannulla kovalla lämmöllä pienessä määrässä oliiviöljyä. Kauho ne pannulta lautaselle ja käännä lämpö pienemmälle.
2
Paista nyt kirsikkatomaatteja, kunnes ne ovat hieman pehmeitä ja kuori alkaa halkeilla. Nosta ne pois pannulta ja anna niiden jäähtyä hieman.
3
Valmista pesto hienonnetuista paahdetuista manteleista, tuoreesta basilikasta, lorauksesta oliiviöljyä ja ripauksesta suolaa ja pippuria. Voit survoa sen kokkiveitsellä, mutta sauvasekoitin käy myös. Mausta oman makusi mukaan.
4
Puhdista papaija leikkaamalla se kahtia ja poistamalla siemenet. Leikkaa kuori varovasti irti. Paloittele sitten papaija lohkoiksi. Pirskota papaijan päälle limetin mehu. Tämä tekee papaijasta makeamman ja voimakkaamman makuisen!
5
Nyt on aika valmistella lautaset. Asettele annos kauniisti ja väljästi. Aseta ensin mangetout-herneet ja tomaatit, sitten papaijan palat ja puolikas burrata. Ripottele päälle mantelipestoa ja koristele basilikalla ja kokonaisilla manteleilla.
