1
Rens mangetout og steg dem kort på en varm pande ved høj varme i lidt olivenolie. Hæld dem over på en tallerken, og skru ned på lavt blus.
2
Steg nu cherrytomaterne, indtil de bliver lidt bløde og skindet begynder at revne. Tag dem af panden, og lad dem køle lidt af
3
Lav en pesto af finthakkede ristede mandler, frisk basilikum, et skvæt olivenolie og en knivspids salt og peber. Du kan hakke det med en kokkekniv, men en stavblender duer også. Mål af, alt efter hvad du foretrækker, og smag til
4
Rens papayaen ved at skære den i to og fjerne frøene. Skær forsigtigt skrællen af. Skær derefter papayaen i skiver. Drys papayaen med limesaften. Det får papayaen til at smage sødere og mere kraftigt!
5
Nu er det tid til at gøre tallerknerne klar. Gør det pænt og afslappet. Læg først mangetout og tomater på, derefter papayastykkerne og derefter en halv burrata. Hæld lidt mandelpesto over og pynt med basilikum og nogle hele mandler.
