1
Rens sukkerertene og stek dem kort i en varm stekepanne på høy varme i litt olivenolje. Øs opp fra pannen på en tallerken og skru på lav varme.
2
Stek nå cherrytomatene til de blir litt myke og skinnet begynner å sprekke. Ta dem ut av pannen og la dem avkjøles litt.
3
Lag pesto av finhakkede brente mandler, fersk basilikum, en skvett olivenolje og en klype salt og pepper. Du kan hakke med en kokkekniv, men en stavmikser fungerer også fint. Mål etter ønske og smak.
4
Rens papayaen ved å dele den i to og fjerne frøene. Skjær forsiktig av skinnet. Skjær så papayaen i biter. Press saften fra lime over papayaen. Dette gjør at papayaen smaker søtere og mer!
5
Nå er det på tide å gjøre klar tallerkenene. Gjør dette pent og enkelt. Legg først sukkererter og tomater, deretter papayabitene og deretter en halv burrata. Dryss over mandelpesto og pynt med basilikum og noen hele mandel.
