1
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Halbiere die Süßkartoffeln der Länge nach und koche sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Löffle die Süßkartoffeln aus dem Topf und lass sie abdampfen.
2
Stelle ein Knoblauchöl aus einem Spritzer Olivenöl, gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zusammen. Schneide die unteren Enden der Spargelstangen ab. Ziehe den Spargel durch das Knoblauchöl und verwende später den Rest des Knoblauchöls, um die Süßkartoffeln zu bestreichen.
3
Grille den Spargel und die Süßkartoffeln auf dem Grill. Der Spargel ist am besten, wenn er gekocht ist. Da du die Süßkartoffeln vorgekocht hast, sind diese schnell fertig.
4
Säubere den Granatapfel. Das geht ganz einfach, indem du die Schale einschneidest und in 4 Teile brichst. Dann schälst du die Kerne ganz leicht mit deinen Fingerspitzen heraus.
5
Bereite den Salat zu. Wasche und zerpflücke den Kopfsalat. Vermische die Süßkartoffeln und den grünen Spargel miteiander. Mit etwas (veganer) Mayonnaise, einer Prise Ras el-Hanout-Gewürzmischung, frischer Minze und schließlich dem Granatapfel anrichten.
