1
Breng een pan met water aan de kook. Halveer de zoete aardappelen in de lengte en kook deze in ca. 15 minuten gaar. Schep de zoete aardappelen uit de pan en laat ze uitdampen.
2
Maak een knoflookolie van een scheut olijfolie, geperste teentjes knoflook, zout en peper. Snijd de onderkant van de stelen van de asperges. Haal de asperges door de knoflookolie en gebruik straks de rest van de knoflookolie om de zoete aardappelen mee in te smeren.
3
Grill de asperges en de zoete aardappelen op de barbecue. Beetgaar zijn de asperges het lekkerst. Omdat je de zoete aardappelen hebt voorgekookt zijn ze snel klaar.
4
Maak de granaatappel schoon. Dit doe je heel simpel door de schil in te snijden en in 4 parten te breken. Daarna pel je heel gemakkelijk de pitjes er met je vingertoppen uit.
5
Maak de salade op. Was en pluk de kropsla. Verdeel de zoete aardappelen en groene asperges. Doe er een beetje (vegan) mayonaise overheen, een snufje ras el hanout specerijen, verse munt en tot slot de granaatappel
