1
Värm ugnen till 200°C.
2
Packa in sötpotatisen i aluminiumfolie och grädda i ugnen i 50 min. Låt svalna och lossa sedan insidan av potatisen.
3
Rosta majskolvarna, fortfarande täckta i skalet, i ugnen i cirka 30 minuter tills de är mjuka på den tjocka botten. Vänd kolvarna då och då.
4
Låt majskolvarna svalna och skär sedan av majskornen från kolvarna. Förbered en sötsur "sås" av vinäger, socker och en skvätt vatten i en stor kastrull med lock. Fräs morötterna i detta tills de är mjuka.
5
Skär surdegsbrödet i krutonger och bryn dem i ugnen med olivolja och havssalt på 170°C.
6
Lägg upp alla dessa ingredienser på ett fat och garnera med rucola och ostindiska körsbärsblad. Ringla den sötsura "såsen", olivolja, salt och peppar ovanpå.
