1
Skrell gulrøttene og rødbetene og skjær dem i 6 til 8 like strimler. Vask søtpotetene og skjær dem i strimler på 1x1 cm.
2
Surr søtpotetskivene til de er gyldenbrune. Tilsett gulrøtter og rødbeter og surr dem til de er møre. Krydre dem umiddelbart med litt salt og hakket rosmarin. La avkjøles litt.
3
Til honning-sennepsdressingen blander du sennep, honning, sitronsaft og olivenolje og visp sammen i en bolle. Smak til med salt og pepper.
4
Vask brønnkarsen og legg toppene til side. Sil av osten og tørk.
5
Anrett søtpoteter, rødbeter og gulrøtter på et fat og smuldre fetaosten på toppen.
6
Tilsett brønnkarse-toppene og drypp honning-sennepsdressingen over alt.
