1
Skala morötterna och rödbetorna och skär dem i 6 till 8 lika stora strimlor. Tvätta sötpotatisen och skär den i strimlor på 1x1 cm.
2
Fräs sötpotatisskivorna tills de är gyllenbruna. Tillsätt morötter och rödbetor och fräs dem tills de är mjuka. Krydda dem direkt med lite salt och hackad rosmarin. Låt dem svalna lite.
3
Till honungs-senapsdressingen, blanda senap, honung, citronsaft och olivolja och vispa ihop i en skål. Krydda med salt och peppar.
4
Tvätta vattenkrasse och lägg åt sidan topparna. Häll av osten och torka den.
5
Lägg upp sötpotatisen, rödbetan och morötterna på ett fat och smula fetaosten ovanpå.
6
Tillsätt vattenkrassetopparna och ringla honungs-senapsdressingen över allt.
