Flaskegresskarsuppe med kokosmelk

Ingredienser

1 flaskegresskar (ca. 1 kg)
1 ss ras el hanout (eller paprika)
2 rødløk
1 boks kokosmelk (2,5 dl)
1kube grønnsaksbuljong
1 avokado
1 servering bønnespirer
1 ss ristet sesamfrø
Olivenolje, salt og pepper

Vi slo oss sammen for å forberede denne super-smakfulle flaskegresskarsuppen. Den er laget med kokosmelk og med avokado-kuber og stekt flaskegresskar. Når temperaturen er under 15 grader og høsten kommer, tenker jeg med en gang på suppe. Denne flaskegresskarsuppen er helt perfektetter treningsøkten.

FORBEREDELSE

Forvarm ovnen til 200°C.

Halver flaskegresskaren i lengderetning og fjern frøene. Skjær squashen i kuber på 1 cm og skjær løken i store biter. Legg på en stekeplate og dryss over 2 ss olje, litt salt og ras el hanout. Stek squash og løk i 20 minutter eller til de er gyldenbrune og gjennomkokt.

Behold 1/4 av squash-kubene og legg resten i en panne. Tilsett 1 liter vann og kok opp. Ha i grønnsaksbuljongen og fortsett å koke i noen minutter.

Puree suppen til en jevn konsistens med en håndblender. Rør inn halvparten av kokosmelken; behold resten for senere bruk. Gi suppen mer smak med litt salt og pepper.

Lag terninger med avokado, legg suppen i boller og skyll litt kokosmelk over suppen. Fordel avokado-terningene og stekte squash-kuber over suppen. Pynt suppen med bønnespirer og sesamfrø.

Del denne oppskriften

Til oversikt

Flaskegresskarsuppe med kokosmelk

Ingredienser

FORBEREDELSE

Del denne oppskriften

Andre oppskrifter

- FØLG OSS PÅ SOSIALE MEDIER -

Nettstedet vårt bruker informasjonskapsler for å gi deg en bedre opplevelse og for å forbedre nettstedet vårt. Lær mer