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Flaschenkürbissuppe

Zutaten

1 Flaschenkürbis (ca. 1 kg)
1 El Ras el-Hanout (oder Paprikapulver)
2 rote Zwiebeln
1 Dose Kokosmilch (250 ml)
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Avocado
1 Schale Sprossen
1 El geröstete Sesamkörner
Olivenöl, Pfeffer und Salz

Wir haben hier eine super leckere Flaschenkürbissuppe. Köstlich mit Kokosmilch und einfach perfekt mit Avocado- und gerösteten Flaschenkürbiswürfeln. Sobald die Temperaturen unter 15 Grad sinken und der Herbst Einzug hält, fällt mir spontan Suppe ein.

Zubereitung

  • 1
    Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  • 2
    Flaschenkürbis halbieren und Samenleiste entfernen. Kürbis in 1 cm große Würfel und Zwiebel in Segmente schneiden. Auf ein Backblech legen und mit 2 Esslöffeln Öl, etwas Salz und dem Ras el-Hanout bestreuen. Kürbis und Zwiebeln in 20 Minuten goldbraun und gar rösten.
  • 3
    1/4 der Kürbiswürfel zurückbehalten und den Rest in einen Topf geben. 1 Liter Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Gemüsebrühwürfel hinzugeben und ein paar Minuten gut durchkochen lassen.
  • 4
    Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Hälfte der Kokosmilch darunter rühren, den Rest zur Seite stellen. Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • 5
    Avocado würfeln, Suppe in Schüsseln geben und etwas Kokosmilch darüberlöffeln. Avocadowürfel und geröstete Kürbiswürfel darüber verteilen. Suppe mit Sprossen und Sesamkörnern garnieren.
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