1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2
Flaschenkürbis halbieren und Samenleiste entfernen. Kürbis in 1 cm große Würfel und Zwiebel in Segmente schneiden. Auf ein Backblech legen und mit 2 Esslöffeln Öl, etwas Salz und dem Ras el-Hanout bestreuen. Kürbis und Zwiebeln in 20 Minuten goldbraun und gar rösten.
3
1/4 der Kürbiswürfel zurückbehalten und den Rest in einen Topf geben. 1 Liter Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Gemüsebrühwürfel hinzugeben und ein paar Minuten gut durchkochen lassen.
4
Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Hälfte der Kokosmilch darunter rühren, den Rest zur Seite stellen. Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5
Avocado würfeln, Suppe in Schüsseln geben und etwas Kokosmilch darüberlöffeln. Avocadowürfel und geröstete Kürbiswürfel darüber verteilen. Suppe mit Sprossen und Sesamkörnern garnieren.
