flespompoensoep-kokosmelk
Butternutsoppa med kokosmjölk

Ingredienser

1 butternut squash (ca 1 kg)
1 msk ras el hanout (eller paprika)
2 rödlökar
1 konservburk kokosmjölk (250 ml)
1 grönsaksbuljongtärning
1 avokado
1 tråg groddar
1 msk rostade sesamfrön
Olivolja, salt och peppar

Vi slog oss ihop för att bereda denna supergoda butternutsoppa. Utsökt gjord med kokosmjölk och en snygg avslutning med avokadotärningar och rostad butternut squash. När utetemperaturen faller under 15 grader och hösten kommer så tänker jag spontant på soppa. Denna butternutsoppa är riktigt god efter träningen.

Instruktion

  • 1
    Värm upp ugnen till 200° C.
  • 2
    Halvera squashen på längden och ta bort kärnorna. Skär squashen i 1 centimeters tärningar och skär löken i bitar. Lägg på en bakplåt och häll över 2 matskedar olja, lite salt och den marockanska kryddblandningen ras el hanout. Rosta squash och lökar i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
  • 3
    Behåll 1/ av squashtärningarna och lägg resten i en stekpanna. Tillsätt 1 liter vatten och låt koka upp. Tillsätt grönsaksbuljongen och fortsätt koka i några minuter.
  • 4
    Mosa soppan till en slät konsistens med en stavmixer. Rör ner hälften av kokosmjölken; spara resten till senare. Smaksätt soppan efter smak med salt och peppar.
  • 5
    Tärna avokadon, sleva upp soppan i skålar och skeda lite kokosmjölk över soppan. Fördela avokadotärningarna och de rostade squashtärningarna över soppan. Garnera soppan med groddarna och sesamfröna.
  • Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer