1
Bag de søde kartofler ved at prikke huller i dem med en gaffel og placere dem indpakket i folie i ovnen ved 200 grader i 50 minutter. Purer dem og sæt 40 gr. til side til basen.
2
Kom gæren i en skål og opløs den og sukkeret i 100 ml varmt vand, og tilføj kartoffelpuréen. Rør blandingen jævn. Bland mel og salt sammen i en skål. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen ned i. Hæld olien og resten af vandet i.
3
Bland pizzadejen sammen i hånden eller med maskine, til du har en sammenhængende masse, som ikke klistrer til skålen. Tag pizzadejen ud af skålen og ælt den til en smidig dej (ca. 10 minutter).
4
Rul pizzadejen til en kugle og lad den hæve tildækket og på et varmt sted i 1 time. Del dejen i to dele og rul hver del til en bold.
5
Hæld lidt mel ud på bordet og rul pizzadejen ud til en cirkel på ca. 20 cm i diameter. Læg pizzabunden på en bageplade og gør kanterne en smule tykkere, så saucen ikke løber ud.
6
Forvarm ovnen til den højeste mulighed, f. eks 275 grader.
7
Lav tomatsaucen. Hæld olie i en tykbundet gryde og sæt den over høj varme. Sauter de hakkede løg og hvidløg i ca. 2 minutter. Tilføj passata. Bring det i kog og sænk varmen.
8
Lad saucen simre i ca. 10 minutter uden låg og tilføj så den resterende kartoffelpuré. Dette vil gøre saucen tykkere. Krydr med salt og peber.
9
Lad den køle af og fordel den på de to pizzabunde. Bag disse kun med sauce, indtil de er lækre og sprøde, inden du tilføjer fyldet!
10
Fyld! Fordel alle ingredienserne på pizzaerne.
