1
Pof de aardappels door met een vork er gaatjes inprikken en in folie 50 min op 200 graden in de oven. Maak er een puree van en houd 40 gram apart voor de bodem.
2
Bodem:
Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 100 ml van het handwarme water en voeg de aardappelpuree toe. Roer het mengsel glad. Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing. Schenk de olie en de rest van het water erbij.
3
Meng het pizzadeeg met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat. Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het tot een soepel deeg (ongeveer 10 minuten).
4
Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek. Verdeel het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal
5
Bestuif het werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter Leg het pizzadeeg op een bakplaat en maak de randen iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen.
6
Verwarm de oven voor op de hoogste stand; bijvoorbeeld 275 graden.
7
Saus:
Maak een tomatensaus. Doe de olie in een pan met dikke bodem. Zet de pan op hoog vuur. Fruit hier het gesnipperde uitje en de knoflook ongeveer 2 minuten in. Voeg daarna de gezeefde tomaten toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur zacht.
8
Laat de saus ongeveer 10 minuten pruttelen zonder deksel voeg de rest van de aardappelpuree toe. Hierdoor wordt de saus dik en breng op smaak met peper en zout.
9
Laat afkoelen en verdeel over de bodems. Bak deze alleen met de saus af tot ze mooi knapperig zijn voor we ze gaan beleggen!
10
Beleggen! Verdeel alle ingrediënten over de pizza’s.
