Menu
Sukkerærter er unge, lysegrønne bælgplanter. De høstes meget tidligt, så de er flade og ærterne endnu ikke er udviklet og er derfor små. Du kan spise hele bælgen.
Sukkerærter og slikærter bliver ofte forvekslet med hinanden. Du kan se forskellen mellem sukkerærter og slikærter hovedsagelig i deres form: sukkerærter er flade og slikærter er konvekse. Smagen er også anderledes, slikærter er sødere og sukkerærter har en mild og raffineret smag.
Vi kender ikke oprindelsen af sukkerærterne. Sukkerærten er i samme familie som ærten og baseret på arkæologiske fund, menes det, at ærter blev dyrket i Mellemøsten omkring 8000 f.Kr. Vores sukkerærter kommer hovedsagelig fra Kenya, Zimbabwe, Guatemala og Etiopien.
Sukkerærter har en mild, sød smag med en frisk og sprød struktur.
Vask sukkerærterne før brug, og skær enderne af. Nogle sukkerærter har tråde langs kanterne, som du kan trække af, når du skærer enderne af. Du kan koge sukkerærterne, wok, stege eller dampe dem, eller blancher dem for at bruge dem i salater.
Bemærk: Sukkerærter kan ikke spises rå, da de indeholder giftige stoffer. Sørg for at forberedelsestiden er kort, fordi de er bedst at spise let knasende.
Opbevar sukkerærterne i køleskabet, i en åben pose eller i en lukket pose med huller. De kan opbevares i et par dage.
Blanchér eller kog altid sukkerærter før brug!
| Jan. | Feb. | Mar. | Apr. | Maj. | Jun. | Jul. | Aug. | Sep. | Okt. | Nov. | Dec. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| per 100 gr | |
| Energi (kcal) | 33 kcal |
| Energi (kJ) | 119 kJ |
| Kulhydrater | 5 g |
| Heraf sukkerarter | 0 g |
| Fedt | 0 g |
| Heraf mættet | 0 g |
| Fibre | 2,5 g |
| Protein | 2 g |
| Natrium | 5 mg |
| Vitamin C | 35 mg |
Klik på billedet for at forstørre