1
Baka sötpotatisarna genom att nagga hål i dem med en gaffel och lägga dem inlindade i folie i en ugn i 200 grader i 50 minuter. Mosa dem och sätt undan 40 gram till botten.
2
Lägg jästen i en skål och lös upp jästen och sockret i 100 ml varmt vatten och tillsätt sötpotatismoset. Rör blandningen tills den är slät. Blanda mjöl och salt tillsammans i en bunke. Gör en brunn i mitten och häll jästlösningen däri. Häll i oljan och resten av vattnet.
3
Blanda pizzadegen för hand eller med maskin till en sammanhållande massa som inte fastnar i kanterna på skålen. Lyft ut pizzadegen ur skålen och knåda den till en smidig deg (ungefär 10 minuter).
4
Rulla pizzadegen till en boll och låt den jäsa, övertäckt och på ett varmt ställe, i en timme. Dela upp degen i två delar och rulla varje del till en boll.
5
Mjöla arbetsbänken och rulla ut pizzadegen i en cirkel med en diameter på 20 cm. Lägg pizzadegen på en bakplåt och gör kanterna något tjockare så att såsen inte kan rinna av.
6
Värm upp ugnen till högsta gradtalet, t.ex. 275 grader.
7
Gör en tomatsås. Häll oljan i en tjockbottnad panna. Sätt pannan på hög värme. Sautera hackad lök och vitlök häri i ungefär 2 minuter. Tillsätt sedan passatan. Låt koka upp och sänk värmen.
8
Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter utan lock, tillsätt sedan resten av sötpotatispurén. Detta kommer att göra såsen tjockare. Smaksätt med salt och peppar.
9
Låt svalna och fördela mellan bottnarna. Baka dessa med endast sås tills de är knapriga innan du lägger på toppingen!
10
Toppings! Fördela alla ingredienser mellan pizzorna.
