1
Stek søtpotetene ved å stikke hull i dem med en gaffel og plassere dem i folie i en ovn ved 200 grader i 50 minutter. Puree dem og sett til side 40 gram for basen.
2
Ha gjæret i en bolle og oppløs gjæret og sukkeret i 1 dl varmt vann og tilsett søtpotetpuréen. Rør blandingen til den er myk og jevn. Bland melet og saltet sammen i enskål. Lag et dypp i midten og hell gjærløsningen inn i det. Hell i oljen og resten av vannet.
3
Bland pizzadeigen med hånd eller maskin til en sammenhengende masse som ikke holder fast i bunken. Fjern pizzadeigen fra bollen og bakden til en smidig deig (ca. 10 minutter).
4
Rull pizzadeigen til en ball og la den stå, dekket og på et varmt sted i en time. Del deigen i to porsjoner og lag en ball av hver porsjon.
5
Dekk benkeplaten med mel og rull pizzadeigen ut i en sirkel med en diameter på 20 cm. Legg pizzadeigen på en stekeplate og gjør kantene litt tykkere slik at sausen ikke kan renne av.
6
Forvarm ovnen til den høyeste innstillingen, f.eks. 275 grader.
7
Lag tomatsausen. Hell oljen i en panne. Sett pannen på høy varme. Stek hakket løk og hvitløk i pannen i ca. 2 minutter. Legg deretter til passata. Kok og senk varmen.
8
La sausen småkoke i ca. 10 minutter uten lokk, og tilsett resten av søtpotetspuréen. Dette vil la sausen tykne. Ha i salt og pepper.
9
La det avkjøle og del mellom bunnene. Stek disse med bare sausen til de er fine og sprø før du legger på fyll!
10
Fyllet! Legg alle ingrediensene på pizzaene.
