½ butternut-squash
4 kviste frisk timian
200 gr. kastanjesvampe
1 løg
2 fed hvidløg
200 gr. risottoris
1 glas hvidvin (efter smag)
700 ml grøntsagsbouillon (det skulle være mere end rigeligt)
40 gr. revet parmesanost
Olivenolie
Salt og peber
Pynt:
Rucola
Gedeost
Valnødder