½ butternut squash
4 kvistar färsk timjan
200 g kastanjechampinjoner
1 lök
2 vitlöksklyftor
200 g risottoris
1 glas vitt vin (efter smak)
700 ml grönsaksbuljong (detta bör räcka mer än väl)
40 g riven parmesanost
Olivolja
Salt och peppar
Toppings:
Ruccola
Getost
Valnötter