Risotto med butternut

Ingredienser

½ butternut squash
4 kvistar färsk timjan
200 g kastanjechampinjoner
1 lök
2 vitlöksklyftor
200 g risottoris
1 glas vitt vin (efter smak)
700 ml grönsaksbuljong (detta bör räcka mer än väl)
40 g riven parmesanost
Olivolja
Salt och peppar

Toppings:
Ruccola
Getost
Valnötter

Sanne och Dafne Schippers gör denna underbara risotto med rostad butternut squash.

Instruktion

Värm upp ugnen till 200°C. Skär butternut squash i halvmånar, ungefär 1 cm tjocka. Fördela squashen i en form. Tillsätt 2 msk olivolja, 3 kvistar färsk timjan, och en nypa salt och peppar. Baka i ugnen i 30 minuter. Stick en gaffel i squashen för att kontrollera om den är mjuk nog. Om inte, låt den vara inne lite längre.

Värm grönsaksbuljongen i en annan kastrull. Hacka löken och sautera den i 1 msk olja i cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt riset och sautera det något.

Tillsätt ett glas vitt vin och rör tills det har absorberats av riset. Tillsätt sedan en stor sked buljong med jämna mellanrum. Rör efter varje gång tills den har absorberats helt. Fortsätt i cirka 20 minuter tills risottoriset är klart.

Skär under tiden svamparna i skivor. Sautera dessa i en annan kastrull med lite olivolja och resten av timjan. Tillsätt sedan dessa till risotton och blanda med häften av den rivna osten.

Placera squash och topping ovanpå risotton.

Till översikt

Risotto med butternut

Ingredienser

Instruktion

Andra recept

- FÖLJ OSS PÅ SOCIALA MEDIER -

Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer