½ flespompoen
4 takjes verse tijm
200 gram kastanjechampignons
1 ui
2 tenen knoflook
200 gram risottorijst
1 glas witte wijn (naar smaak)
700ml groentebouillon (dat is ruim voldoende)
40 gram geraspte parmezaanse kaas
Olijfolie
peper en zout
Toppings:
rucola
geitenkaas
walnoten