1
Kuumenna litra vettä isossa kattilassa kiehuvaksi. Pese kurpitsa, poista siemenet ja viipaloi liha jättäen se kuoreen. Kuori bataatti ja leikkaa se paloiksi. Lisää pannulle sekä kurpitsa että bataatti ja keitä kypsiksi.
2
Puhdista inkivääri kaapimalla kuori pois tai kuorimalla se ohuesti ja leikkaa inkivääri paloiksi. Lisää inkivääri, kookosmaito ja kasvisliemikuutiot kurpitsan ja bataatin joukkoon.
3
Puolita papaija poistamalla siemenet varovasti lusikalla. Kuori papaija ja leikkaa puolet siitä pieniksi kuutioiksi koristeeksi. Jätä toinen puoli kokonaiseksi ja soseuta se keittoon. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää puolet papaijasta ja soseuta keitto sauvasekoittimella, monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Mausta maun mukaan merisuolalla. Tarkista maku.
4
Kaada kuuma keitto kulhoihin ja koristele hienonnetulla kevätsipulilla, oliiviöljyllä, limen mehulla, karkeaksi jauhetulla pippurilla ja kuutioidulla papaijalla. Voit myös lisätä seesaminsiemeniä tai chilipippuria. Vaihtoehtoisesti tarjoile keittoa kylmänä sen oltua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
