1
Kok opp én liter vann i en stor suppekjele. Vask butternut squashen, fjern frøene fra den løkformede delen og skjær kjøttet i skiver, la det ligge på skallet. Skrell søtpoteten og skjær den i biter. Tilsett både squash og søtpotet i kjelen og kok til de er møre.
2
Rens ingefæren ved å skrape av skallet eller skrelle det tynt, og skjær ingefæren i biter. Tilsett ingefær, kokosmelk og grønnsaksbuljongterninger til squashen og søtpoteten.
3
Halver papayaen, fjern frøene forsiktig med en skje. Skrell papayaen, og skjær halvparten av den i små terninger til pynt. La den andre halvparten være hel og mos den inn i suppen. Når grønnsakene er kokt, tilsett halvparten av papayaen og puré suppen med en stavmikser, foodprosessor eller blender. Smak til med havsalt.
4
Hell den varme suppen i skåler og pynt med hakket vårløk, olivenolje, limesaft, grovkvernet pepper og papaya i terninger. Du kan også legge til sesamfrø eller chilipepper. Server eventuelt suppen kald etter kjøling i minst 2 timer.
