1
Koka upp en liter vatten i en stor soppkastrull. Tvätta butternutpumpan, gröp ur fröna från den lökformade delen, skiva köttet och lämna kvar skalet på. Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Tillsätt både squash och sötpotatis i kastrullen och koka tills de är mjuka.
2
Rengör ingefäran genom att skrapa bort skalet eller skala tunt, och skär ingefäran i bitar. Tillsätt ingefära, kokosmjölk och grönsaksbuljongtärningar till squashen och sötpotatisen.
3
Dela papayan, gröp försiktigt ut fröna med en sked. Skala papayan och skär hälften av den i små tärningar för garnering. Låt den andra hälften vara hel och mosa ner den i soppan. När grönsakerna är kokta, tillsätt hälften av papayan och puréa soppan med en stavmixer, matberedare eller mixer. Smaka av med havssalt.
4
Häll upp den varma soppan i skålar och garnera med hackad vårlök, olivolja, limejuice, grovmalen peppar och den tärnade papayan. Du kan också lägga till sesamfrön eller chilipeppar. Servera eventuellt soppan kall efter kylning i minst 2 timmar.
