1
Maak een frisse dressing van grove mosterd, olijfolie, azijn, zout en peper. Snipper de sjalot en snijd de munt ook fijn. Meng dit door elkaar. Eventueel kun je een klein beetje honing toevoegen.
2
Halveer de avocado, laat de schil eraan zitten en verwijder de pit. Snijd de kipfilet in de lengte doormidden zodat je twee gelijke plakken krijgt. Snijd 2 a 3 cm van de onderkant van de groene asperges af.
3
Besmeer de avocado, kipfilet en groene asperges en grill op de barbecue. De kipfilet grill je gaar, de asperges beetgaar en de avocado barbecue je slechts heel kort zodat je een grillstreep krijgt.
4
De cherrytomaten rijg je aan een spies, besmeer je met een beetje olie en grill je ook kort op de BBQ. Maak de borden op met de salade, kip, avocado en groene asperges. Besprenkel met de mosterd-munt dressing en een beetje pijnboompitjes.
