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Fladenbrote mit Zuckerschoten, Tempeh und Curry-Joghurt-Sauce

Diese Fladenbrote mit Zuckerschoten sind ein schnelles, eiweißreiches und gesundes Mittagessen. Der köstliche Tempeh und der Curry-Joghurt machen diese Mahlzeit besonders aromatisch.

Zutaten (für 4 Fladenbrote):

4 Fladenbrote
4 EL pflanzlicher Joghurt
2 TL gelbe Currypaste
1 – 2 TL Sambal
1 TL Olivenöl
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
180 g Tempeh Ketjap
250 g Zuckerschoten

Knackerbsen

Vorbereitung

Bereite die Fladenbrote nach den Anweisungen auf der Verpackung zu.

Mische den pflanzlichen Joghurt mit der Currypaste, dem Sambal, dem Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer.

Schneide die Schalotte und den Knoblauch fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Schalotte und den Tempeh darin an. Nach 3 Minuten den Knoblauch, die Zuckerschoten sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch ein paar Minuten mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Bestreiche die Fladenbrote großzügig mit der Curry-Joghurt-Sauce. Verteile zum Schluss die Zuckerschoten und den Tempeh darauf. Klappe die Fladenbrote zusammen – und genieße ein köstliches Mittagessen!