1
Knus kjeksen i en foodprosessor (eller i et kjøkkenhåndkle med en kjevle). Smelt smøret. Bland digestive og kokos i en bolle. Tilsett smøret og rør godt.
2
Press blandingen ut i en bakepapirkledd form. Bruk et glass til å trykke blandingen ned og oppover kantene.
3
Stek bunnen på 165 grader i 12–15 minutter til den er gyllen.
4
Skjær mangoen i biter og kjør til puré i foodprosessor.
5
Ha eggeplommene i en bakebolle og pisk i ca. 4 minutter til de lysner og blir tykkere. Tilsett kondensert melk mens du pisker videre i 2 minutter. Rør inn mango og limesaft.
6
Ta bunnen ut av ovnen og hell i fyllet. Stek kaken videre i 30 minutter på 165 grader.
7
Smelt sjokoladen over vannbad. Tilsett fløte, pasjonsfrukt og sjokolade i en liten kjele og la småkoke i 5 minutter.
8
Hell ganachen over den stekte kaken. La stivne i minst 4 timer i kjøleskapet, helst over natten. Vel bekomme!
