EXPLORE. TASTE. SHARE.

Vegetarische papaya couscous

Vegetarische papaya couscous

Een lekker vegetarisch gerecht, maar je kunt er ook een stukje kip of vis bij serveren. De combinatie van de warme couscous en frisse papaya is heerlijk.

Ingrediënten

  • 300 gram couscous
  • 1 Papaya
  • 1 rode ui
  • 1 duim gember
  • 1 rode peper
  • 1 limoen
  • 2 passiefruit
  • verse koriander

Bereidingswijze

  • 1
    Snijd de papaya doormidden, verwijder de pitjes en snijd de schil ervan af. Snijd de papaya in gelijke dikke repen.

  • 2
    Doe de couscous in een pan en schenk daar kokend water overheen tot een centimeter hoger dan de couscous. Breng het water op smaak met zout en peper (of gebruik een bouillonblokje). Giet er ook een scheutje olijfolie bij. Roer door en doe het deksel op de pan en laat de couscous rustig in 10 minuten garen. Gewoon op het aanrecht, niet op het vuur.

  • 3
    Maak de rode ui schoon en snijd in reepjes. Snijd de rode peper in dunne plakjes (gebruik slechts een deel als je niet van pittig houdt). Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Meng deze smaken voorzichtig door de gesneden papaya.

  • 4
    De dressing maak je van het sap van limoen, het vruchtvlees van passiefruit, een beetje gehakte koriander, een scheut olijfolie en een snufje zout en peper. Eventueel kun je de dressing naar smaak iets zoeter maken met wat honing.

  • 5
    Roer een deel van de dressing door de papaya en schep er daarna de couscous doorheen. Garneer het gerecht met koriander en serveer lauwwarm.

  • Lekkere exoten ontdekken..

    Onze producten

    Avocado

    Carambola

    Citroengras

    Drinkkokosnoot

    flespompoen

    Gember

    Granaatappel

    Groene asperges

    Haricots verts

    Kokosnoot

    Kumquats

    Limoen

    Mangistan

    Mango

    Nashipeer

    Papaya

    Passiefruit

    Physalis

    Pitahaya

    Peulen

    Pomelo

    Rambutan

    Sharonfruit

    Sugarsnaps

    Vijgen

    Zoete aardappel