1
Skjær papayaen i to, fjern frøene og skrell av skallet. Skjær papayaen i like store strimler.
2
Ha couscousen i en panne og hell kokende vann opp til en centimeter over couscousen. Krydre vannet med salt og pepper (eller bruk en buljongterning). Hell i en dæsj olivenolje. Rør og dekk til kjelen og la couscousen trekke i 10 minutter på benken, ikke på komfyren.
3
Skrell rødløken og skjær den i strimler. Skjær chilien i tynne skiver (bruk mindre hvis du ikke liker sterk mat). Skrell ingefæren og skjær i små biter. Bland disse ingrediensene forsiktig med den skivede papayaen.
4
Dressingen er laget av limejuice, pasjonsfruktkjøtt, litt hakket koriander, en dæsj olivenolje og en klype salt og pepper. Hvis du vil, kan du tilsette litt sødme til dressingen ved å tilsette litt honning.
5
Bland litt av dressingen med papayaen og bland inn i couscousen. Pynt retten med koriander og server lunken.
