EXPLORE. TASTE. SHARE.

Bataattilinssileipä viikunakuorrutteella

Tämä bataattilinssileipä viikunakuorrutuksella on todellinen yllätys pöydässä. Anna jäähtyä valmistuksen jälkeen optimaalisen maun saavuttamiseksi. Hyvää ruokahalua!

Ainesosat:

Linsseistä valmistetut leivät:
1 tölkki ruskeita linssejä
350 g bataattia, raastettuna
1 punasipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
250 g kastanjasieniä, hienonnettuna
75 g kaurahiutaleita
75 g korppujauhoja
2 ruokalusikallista soijakastiketta
1 ruokalusikallinen vaahterasiirappia
1 ruokalusikallinen sinappia
2 ruokalusikallista jauhettua pellavansiemenrouhetta
100 g saksanpähkinöitä, karkeasti pilkottuna
1 oksa tuoretta rosmariinia
3 oksaa tuoretta timjamia
2 oksaa tuoretta salviaa
Reilu ripaus muskottipähkinää
Oliiviöljyä
Pippuria, suolaa
Valinnainen: 1 viikuna viipaleina koristeeksi

Viikunaglasuuri:
5 viikunaa
100 ml balsamicoa
100 ml vettä
50 ml punaista portviiniä
50 g ruskeaa sokeria
50 g karpalohilloa
1/2 teelusikallista kanelia
2 oksaa tuoretta timjamia
Ripaus suolaa

Ananaskirsikka

VIIKUNAT

BATAATTI

Valmistelu

Kuumenna uuni 180 C:een ja vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja paista sipulia, valkosipulia ja sieniä 5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kuohkeat ja sienet irrottavat kosteutensa.

Ota suuri sekoituskulho ja laita joukkoon valutetut ja huuhdellut linssit. Lisää sieniseos ja soseuta kaikki lyhyesti soseuttimella. Linssit saavat olla karkeasti murskattuja, mutta sen ei pitäisi olla sileää soseutusta.

Irrota tuoreet yrtit oksistaan ja hienonna. Lisää raastettu bataatti, kaurahiutaleet, korppujauhot, soijakastike, vaahterasiirappi, sinappi, pellavansiemenet, saksanpähkinät, mausteet ja muskottipähkinä.

Sekoita kaikki hyvin puulusikalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota kakkuvuoka, laita seos siihen ja painele hyvin. Levitä 3-4 ruokalusikallista viikunakuorrutetta linssileivän päälle ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Levitä päälle vielä 3-4 ruokalusikallista kuorrutetta ja paista leipää vielä 20 minuuttia. Jos pinta ruskistuu liikaa, peitä leipä alumiinifoliolla.

Fig lasite: Leikkaa viikunat pieniksi paloiksi. Laita viikunat ja muut ainekset kattilaan ja kiehauta. Hauduta 15-20 minuuttia, kunnes seos saa paksumman koostumuksen.