1
Sockerärtor är en blandning mellan snöärtor och ärtor och de är lätta att rengöra. Vissa sockerärtor har en (styv) sträng vid sömmen. Klipp av spetsen på båda sidor av sockerärtorna och dra bort strängen med den. Om du inte hittar en sträng på de första ärtorna behöver du bara klippa av spetsarna.
2
Du kan lägga till sockerärtorna okokta i pannan. Eller så kan du först blanchera dem (doppa dem kort i kokande vatten).
3
Stek sockerärtorna på hög värme i en stor stekpanna i lite smör. Stek dem al dente i cirka 5 minuter. Hacka schalottenlök och stek den tillsammans med de (frysta) ärtorna i pannan. Krydda med en nypa salt och peppar.
4
Garnera de stekta sockerärtorna med krossade hasselnötter, honung och färsk persilja.
