1
Topparna på grön sparris kombineras särskilt bra i denna maträtt. Om du har mycket sparris kan du välja att bara använda topparna, och använda stjälkarna i ett annat recept (som boeuf bourguignon).
2
Fräs sparrisen i lite olivolja med lite salt och peppar tills den är al dente. Låt svalna på en tallrik. Gör dressing av finhackad vitlök, ingefära, limejuice, lite vatten, olivolja av god kvalitet, salt och peppar.
3
Skär avokadon hela vägen runt intill kärnan och dela de två halvorna genom att vrida. Ta ur kärnan och skeda köttet från skalet. Skär avokadon i små tärningar. Rensa papayan genom att dela den itu och ta bort fröna. Skala papayan försiktigt och skär den sedan i små tärningar.
4
Finhacka den färska laxfilén med en vass kniv. Laxtartar är oftast grovhackad, men till det här receptet är det bättre att hacka den fint. Blanda laxen med papayan och avokadon. Krydda med lite av dressingen och lite extra salt och grovmalen peppar.
5
Använd en rund form för att ge tartaren en fin cirkulär form och garnera med några sparristoppar runt omkring. Använd en sax för att klippa en form från en plastflaska om du inte har en rund form. Garnera tartaren med dressingen och hackad gräslök.
