1
Skala sötpotatisen och skär den i lika stora bitar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs sötpotatisen på hög värme. Hacka löken och vitlöken och lägg dem i pannan.
2
Skär tomaterna i 4 klyftor och ta bort stjälken. Fräs tomatklyftorna i en minut. Tillsätt knappt en liter grönsaksfond och låt det nästan koka upp. Koka potatisen tills den är klar. Kontrollera om de är färdiga med en gaffel.
3
Använd en stavmixer för att mosa soppan i pannan eller mixa den flera gånger med en värmebeständig köksmixer. Smaka av soppan och smaka av med harissakrydda, salt och peppar. Smaka igen. Harissa är en kryddig och ofta stark blandning. Håll soppan varm på spisen, men undvik att koka den.
4
Skölj granatäpplet. Skär skalet i fyra delar, men skär inte hela vägen igenom. Bryt granatäpplet i segment för att enkelt ta bort kärnorna.
5
Servera soppan på tallrikarna, garnera med granatäpplekärnor, koriander, cashewnötter, rivet limeskal och några oblattunna vitlöksskivor om så önskas. Gör slutligen smakdroppar av olja, harissa och limejuice.
