1
Hacka lök och vitlök fint och fräs dem på medelvärme i en skvätt olja. Rör om då och då. Efter stekning, fördela dem över botten av en ugnsform.
2
Se till att ha ungefär lika stor potatis för bästa effekt. Skala och skär dem i lika tunna skivor. Dela upp dem i jämna högar. Jag använde lila och orange sötpotatis samt vanlig fast potatis till detta recept.
3
Nu kommer vi till det roliga. Lägg potatisskivorna i ett regnbågsmönster i ugnsformen, växla mellan färgerna. Några potatisskivor blir över; hacka dem fint och fördela dem på botten av ugnsformen.
4
Anordna potatisskivorna snyggt i formen och pensla dem med smält smör. Täck med aluminiumfolie och grädda i varmluftsugn på 200°C i 45 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 15 till 20 minuter.
5
Garnera med en vacker ros av avokadoskivor. Avokado ger hälsosamma fetter och dess krämiga smak kompletterar sötpotatisen perfekt. Servera med lite crème fraiche med salt och peppar. Strö till sist färska timjanblad över den färgglada sötpotatisgrytan.
