schuimomelet-papaya_MV
Söt fluffig omelett med papaya och flagade mandlar

Ingredienser

6 ägg
100 g strösocker
1 papaya
1 lime
Färsk mint
3 msk flagade mandlar
1 msk florsocker

Denna söta, fluffiga omelett som skapats av den nederländske TV-kocken Mathijs Vrieze är en riktig festmåltid med sin smakliga dekoration med söt, mogen papaya, flagade mandlar, rivet limeskal och mint. Den är precis som en fluffig kaka, men sedan gräddad i ugn och gjord utan något mjöl.

Instruktion

  • 1
    Dela försiktigt på äggen. Se till att ingen äggula kommer med bland äggvitorna eftersom du i så fall inte kommer kunna vispa vitorna tillräckligt högt. Använd en fettfri skål och vispa äggvitorna. (Du kan få bort eventuellt fett med lite limejuice.) Använd matberedare med visptillsats för att vispa äggvitorna till mjuka toppar. Tillsätt häften av sockret och vispa äggvitorna i ytterligare någon minut på högsta fart. Ta bort hårt vispade äggvitor från skålen.
  • 2
    Därefter, i samma skål i din matberedare, vispa äggulorna tills de uppnår en lätt citrongul färg. Tillsätt resterande socker halvvägs igenom. Vispa sedan tills äggulorna nästan blivit vita. Du kan då försiktigt vända ner äggvitorna i gulorna.
  • 3
    Strö ett jämnt lager av florsocker och hälften av de flagade mandlarna i en rund bakform (cirka 30 cm i diameter). Skopa ner den vispade äggblandningen i bakformen och grädda i 18 till 22 minuter i en konvektionsugn på 160 grader.
  • 4
    Skala hela papayan. Halvera på längden och använd en sked för att ta bort fröna. Skär papayan i små tärningar. Rosta antingen de flagade mandlarna snabbt i en stekpanna eller strö dem över den fluffiga omeletten 5 minuter innan du tar ut den från ugnen. Riv lite av det gröna skalet (inte den vita delen under) från limefrukten. Garnera med florsocker och några färska mintblad. Dessa smaker går perfekt ihop med papaya: helt utsökt!
  • Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer