1
Förvärm varmluftsugnen till 190 grader. Dela rund zucchinin på mitten, den runda delen och den raka delen. Skala pumpan, ta bort fröna från den runda delen och skär den i lika stora klyftor. Rosta dessa i ugnen i cirka 10 minuter. Skär resten av pumpan i små bitar och koka dem mjuka.
2
Skär av de nedersta 2 centimeter av de gröna sparrisarna. Dessa bitar kan vara sega och används inte. Lägg sparrisarna på rad så att topparna ligger på linje. Skär nu sparrisarna i lika långa bitar så att du senare kan dekorera galetten vackert med dem. Resten av sparrisarna skärs i små bitar.
3
Mosa pumpan med en potatisstöt. Blanda i sparrisbitarna, den råa bladspenaten, växtbaserad grädde, hälften av den rivna växtbaserade osten, salt och peppar.
4
Smörj en rund form med lite olja, eller använd en flexibel silikonquicheform. Täck botten med pajdegen och forma kanten i små vågor. Täck botten med den pumpapuré som du just har smakssatt.
5
Dekorera galetten med pumpaklyftorna, sparristopparna, pistaschnötterna, brödsmulorna och den återstående rivna "osten". Grädda gyllenbrun och genomstekt i ugnen i cirka 45 minuter. Avsluta med att dekorera med färska salviablad. Servera med en blandad sallad med ångade sockerärtor, halverade physalis och en vinaigrette.
