1
Skala och tärna sötpotatis. Lägg de skivade potatisarna i en kastrull med precis tillräckligt med vatten för att täcka dem, och sjud i 15 minuter tills de är mjuka och genomkokta.
2
Häll av sötpotatisarna och mosa med kärnmjölken till en slät puré. Tillsätt mjöl, bakpulver, ägg och kakao och rör i tills slät.
3
Värm lite olja i en stekpanna och använd smeten för att göra några små pannkakor. Om smeten är för tunn, tillsätt en extra sked mjöl. När de väl är tillagade, håll pannkakorna varma under aluminiumfolie.
4
Skär mangon i strimlor och skeda ur passionsfruktens fruktkött. Skapa travar med 3 pannkakor i varje, skikta dem med mascarpone och mangostrimlor. Avsluta med extra mascarpone och en sked passionsfruktskött. Om du vill ha mer sötma, häll lite agavesirap över dem.
