1
Skala potatisen, dela den i fyra och koka den sedan i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av sig när den är färdigkokt.
2
Värm 150 ml mjölk i en liten kastrull med en nypa muskotnöt och lite smör. Blanda ner den varma mjölken i potatisröran.
3
Mosa in avokadon i moset med en gaffel. Krydda med hackad persilja, en nypa salt och peppar.
4
Ta bort och kasta stjälken och tråden från varje sugar snap-böna. Låt dem vara hela eller skär dem i små bitar. Stek i lite olivolja på hög värme tills de är al dente. Stek cashewnötterna och de halverade körsbärstomaterna en kort stund.
