kiprollade-groeneasperges-zoeteaardappel_MV
Mathijs kycklingrullad med sötpotatis och grön sparris

Ingredienser

1 kg kycklinglår
1 lime
Salvia
6 vitlöksklyftor
800 g sötpotatis
2 msk olivolja
2 msk honung
2 msk senap
1 tsk kanel
Färsk timjan
600 g grön sparris
500 g körsbärstomater
1 rödlök
75 g cashewnötter

Denna festliga huvudrätt skapad av den nederländske TV-kocken Mathijs Vrieze består av tre rätter som funkar perfekt ihop: Kycklingrullader, Hasselbackssötpotatis och en grön sparrissallad. I detta recept visar Mathijs hur du gör dina egna kycklingrullader med vitlök, lime och salvia. (Du kan också köpa dem från din fågelhandlare.) Genom att skära sötpotatisen i solfjädrar bakas de snabbare. Den gröna sparrisen äts rå som en del av en sallad. Här är ett recept som kommer att glädja alla.

Instruktion

  • 1
    Förbered kryddningen som en fyllning i rulladen. Hacka salvia och vitlök och riv det gröna skalet från limen. Gör några snitt i kycklingfiléerna så att du kan platta ner dem till jämntjocka skivor. Beströ 2 skivor med fyllningen, salt och peppar och rulla varje kycklinglår till en rullad. Knyt ihop rulladen med snöre. (Se vår instruktionsvideo.) Förbered en liten kycklingrullad per person.
  • 2
    Häll lite olja i en stekpanna eller långpanna och sautera kycklingrulladerna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ställ in i ugnen på 190 grader för att grillas ytterligare 25 till 30 minuter eller lägg ett lock på långpannan och fortsätt tillaga på medelvärme. Om du har en köttermometer, se till att innertemperaturen på kycklingen uppnår 75 grader Celsius.
  • 3
    Skär sötpotatisen i rätt tunna skivor och använd ätpinnar för att se till att du inte skär rätt igenom potatisarna. Detta kallas Hasselbackstekniken. (Se vår instruktionsvideo.) Blanda olivolja, honung, senap, kanel, salt och peppar. Lägg sötpotatisen på en bakplåt med bakplåtspapper och fördela den kryddiga såsen över dem. Baka i ugnen på 190 grader i cirka 30 minuter.
  • 4
    Gör en dressing av limejuice, timjan, salt, peppar, olivolja och hackad rödlök. Skär bort 2 cm från botten av den gröna sparrisen, eftersom denna del är rätt hård. Använd en potatisskalare för att skala sparrisen på längden i remsor. Använd en träspade för detta för att ge din potatisskalare utrymme. Du kan också skära sparrisen i tunna skivor på tvären. Blanda sparrisen med körsbärstomathalvorna och marinera i dressingen under några minuter.
  • 5
    Täck rulladerna med aluminiumfolie för att hålla dem varma i ungefär 5 minuter. Du kanske därefter vill skära bort snörena som håller ihop dem. Garnera rulladerna med finhackade cashewnötter. Njut!
  • Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer