Mandelkaka
Mandelkaka med vaniljkräm, pitahaya och passionsfrukt
Mandelkaka

Visst kan du välja att köpa en tårta på bageriet, men att baka en mandelkaka själv är lätt som en (pann)kaka..

  • 4 ägg
  • citron
  • en nypa kanel
  • 180 gram mandelmjöl
  • 100 gram strösocker
  • 8 gram bakpulver
  • en nypa salt

till vaniljkrämen:

  • 500 ml helmjölk/standardmjölk
  • 1 vaniljstång
  • 100 gram socker
  • 2 äggulor
  • 45 gr majsstärkelse (=majsmjöl)

till garneringen:

  • 1 Pitahaya
  • 4 passionsfrukter
  • färsk salvia och/eller rosmarin (blommor)
Det här receptet på mandeltårta skapades av Mathijs Vrieze
Mandelkaka, det är så man får vänner! Den krämiga vaniljkrämen till mandelkakan och den fräscha smaken av pitahaya kommer att frambringa ett leende på läpparna. Den färska salvian och passionsfrukten toppar det hela.

Instruktion

  • 1
    Vispa äggvitorna med sockret med en mixer tills det blir hårt.
  • 2
    Ta sedan ut smeten ur skålen och mixa äggulorna med citronskal, kanel, mandelmjöl, bakpulver och en nypa salt tills det blir lätt och fluffigt, i 5 minuter.
  • 3
    Vänd försiktigt ner båda blandningarna. Grädda i en förvärmd ugn på 190 grader i 30 minuter.
  • 4
    Värm försiktigt upp 400 ml helmjölk i en kastrull med en halv vaniljstång tills det kokar. Använd en ballongvisp och blanda 100 ml mjölk med socker, äggulor och majsstärkelse i en skål.
  • 5
    Ta bort vaniljstången från mjölken (skrapa ut allt innehåll för smakens skull) och vispa ner ungefär hälften av den varma mjölken i äggulorna med en ballongvisp. Häll sedan detta i kastrullen och låt koka upp under ständig omrörning med en mjuk slickepott. Låt det koka försiktigt i ca 2 minuter (och fortsätt röra).
  • 6
    Skala pitahayan. Du kan äta ett tunt lager av det rosa skalet, så skala tunt för att behålla den slående färgen. Skär i jämnstora skivor.
  • 7
    Häll vaniljkrämen på tallrikarna. Skär kakan i tärningar och sprid ut dem tillsammans med pitahayan över krämen.
  • 8
    Garnera med köttet av passionsfrukt, finhackad färsk salvia och eventuellt några rosmarinblommor.
  • Dela det här receptet

    Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer