Limerisotto

MED GRÖN SPARRIS OCH ÄRTER

Ingredienser

300 g grön sparris
200 g färska gröna ärter
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
400 g arborio/risottoris
125 ml torrt vitt vin
1 L kycklingbuljong
2 finhackade vitlöksklyftor
3 lime
30 g smör (valfritt)
40 g Parmesanost

En underbart somrig risotto med den uppfriskande smaken av lime. Servera med färsk grön sparris och gröna ärter.

Instruktion

Blanchera sparris i kokande vatten. Se till att den förbli krispig. Låt rinna av och sautera sedan dessa tillsammans med ärtorna i lite olja på hög värme. Smaksätt med salt och peppar.

Skiva schalottenlök i tunna ringar. Värm oljan i en mediumstor panna och sautera schalottenlöken tills den är genomskinlig.

Tillsätt riset och koka i 3 minuter tills riset är genomskinligt. Tillsätt det vita vinet. Sänk värmen till låg och täck över pannan.

Tillsätt en skopa buljong och vitlöken. Täck igen och låt risotton koka på låg värme.

Tillsätt då och då en skopa het buljong till riset och rör tidvis under 15 minuter.

Efter att halva koktiden har gått, tillsätt ärter och sparris till blandningen.

Riv lime (inte den vita delen, som är för besk) och pressa sedan limefrukterna. Efter cirka 10 minuter, tillsätt den rivna limen och juicen.

Vrid av värmen när riset är mjukt. Tillsätt sedan smör.

Rör ner Parmesanost i risotton när smöret har smält. Servera omgående.

Till översikt

Limerisotto

MED GRÖN SPARRIS OCH ÄRTER

Ingredienser

Instruktion

Andra recept

- FÖLJ OSS PÅ SOCIALA MEDIER -

Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer