limoenrisotto-groeneasperges
Limerisotto
MED GRÖN SPARRIS OCH ÄRTER

Ingredienser

300 g grön sparris
200 g färska gröna ärter
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
400 g arborio/risottoris
125 ml torrt vitt vin
1 L kycklingbuljong
2 finhackade vitlöksklyftor
3 lime
30 g smör (valfritt)
40 g Parmesanost

En underbart somrig risotto med den uppfriskande smaken av lime. Servera med färsk grön sparris och gröna ärter.

Instruktion

  • 1
    Blanchera sparris i kokande vatten. Se till att den förbli krispig. Låt rinna av och sautera sedan dessa tillsammans med ärtorna i lite olja på hög värme. Smaksätt med salt och peppar.
  • 2
    Skiva schalottenlök i tunna ringar. Värm oljan i en mediumstor panna och sautera schalottenlöken tills den är genomskinlig.
  • 3
    Tillsätt riset och koka i 3 minuter tills riset är genomskinligt. Tillsätt det vita vinet. Sänk värmen till låg och täck över pannan.
  • 4
    Tillsätt en skopa buljong och vitlöken. Täck igen och låt risotton koka på låg värme.
  • 5
    Tillsätt då och då en skopa het buljong till riset och rör tidvis under 15 minuter.
  • 6
    Efter att halva koktiden har gått, tillsätt ärter och sparris till blandningen.
  • 7
    Riv lime (inte den vita delen, som är för besk) och pressa sedan limefrukterna. Efter cirka 10 minuter, tillsätt den rivna limen och juicen.
  • 8
    Vrid av värmen när riset är mjukt. Tillsätt sedan smör.
  • 9
    Rör ner Parmesanost i risotton när smöret har smält. Servera omgående.
  • Andra recept

    Vår webbplats använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse och för att förbättra vår webbplats. Lär dig mer